蒜香辣子雞

辣子雞是一種很常見的菜肴，無論是在酒店、大排檔上都可以看到它的身影，今天介紹的這道蒜香辣子雞吃起來蒜香濃鬱、香辣十足，它的亮點就在於這裡有添加花生和蒜粒，吃起來有著辣子雞的香辣十足，又有著蒜香濃鬱的味道和脆酥的花生，這幾種味道融合在一起怎能不使人垂涎欲滴。

蒜香辣子雞的做法教程：

1、將三黃雞洗凈剁塊，要剁得稍小一點，冷水下鍋和生薑煮去血水撈出備用。

2、準備大蒜2個，拍散剁成蒜泥。

3、熱鍋冷油下花生翻炒，加幾滴白酒，會讓花生持久香脆。

4、花生要小火不停的翻炒，待花生變色且鍋裡有持續的噼噼啪啪聲時關火。

5、將炒好的花生撈出碾碎。

6、炒鍋下油燒至8成熱，即鍋裡冒青煙時下花椒和生薑煸香。

7、下雞肉翻炒，炒幹水分即肉表面稍縮時，起鍋。

8、幹辣椒掰段，鍋裡留一點油，小火翻炒，嗆出辣椒香味。

9、下雞肉翻炒，加花生碎、醬油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒。

10、待雞肉熟時，下蒜泥翻炒均勻，轉大火加鹽調味即可裝盤。

成品圖：

蒜香辣子雞的美味小竅門：

1、三黃雞要剁得稍小一點，吃起來會更加的有味。

2、花生炒熟的標志是花生變色且鍋裡有持續的噼噼啪啪聲。