微辣盆盆蝦

2018的第一道菜也要討個吉利，就做一道色澤紅亮的盆盆蝦道給大傢，這是是道改良後的微辣菜，非但不會刺激腸胃，反倒是能刺激食欲，讓人食欲大開，這道盆盆蝦也是適合一傢老小共享的好菜。

紅亮的顏色是鮮蝦油爆之後的色澤，不用擔心它是恰到好處的香濃入味，先吸一口外皮上的湯汁，再咬開蝦殼，蝦肉細膩彈牙，蝦膏豐腴鮮美，這一盆有葷有素，有綠有紅，夠喜慶夠熱鬧，下飯下酒，都是道絕好的佳肴!

材料：鮮蝦300克，芹菜1小把，紅椒1根，蒜3瓣，薑3片，香蔥3根，香菜2根，料酒1勺，鹽，胡椒粉少許，紅油郫縣豆瓣1勺，豆瓣醬1勺，風味豆豉1勺，細砂糖1小勺，食用油適量。

微辣盆盆蝦的做法：

1、 鮮蝦洗凈剔除蝦線。

2、 放入碗中，加料酒，少許鹽和胡椒粉拌勻醃10分鐘。

3、 芹菜擇好洗凈後切段。

4、 香菜香蔥切段， 紅椒蒜薑3切片。

5、 紅油郫縣豆瓣1勺，豆瓣醬1勺，風味豆豉1勺，放小碗中調勻。

6、 鍋中放油，量要比平時炒菜略多一些，燒至六成熱時放入醃好控掉水份的蝦。

7、 把蝦炸熟後勞出瀝油備用。

8、 鍋中留少許底油，用小火將紅椒，薑，蔥，蒜炒出香味。

9、 加入醬料炒出紅油。

10、 倒入芹菜翻炒。

11、 炒幾下後加少許清水，用大火煮開。

12、 倒入炸好的蝦，翻炒。

13、加1小勺細砂糖翻炒1-2分鐘。

14、關火撒香菜段炒勻即可出鍋。

成品圖：

微辣盆盆蝦的做法:

1、 剔蝦線時用牙簽在蝦背處第二節輕輕挑一下，用手即可拉出。

2、 因 紅油郫縣豆瓣和豆瓣醬都含鹽，菜中不必再加鹽。

3、 蔬菜用萵筍，花菜或是藕片都很好吃。