西芹土豆燜雞塊

上次發過一篇關於土豆是運動者的最佳食品，在此就不再過多的贅述瞭，沒看過的朋友可以看看這裡：http://home.meishichina.com/space-203957-do-blog-id-100349.html 今天再推出另一道雞仔的烹飪方法，簡單易做，滋補美味，還很適合傢庭裡愛好運動的傢人食用，一舉兩得，其樂融融！！ 大傢來隻看看就能聞到香味兒的成品吧？！

主料:三黃雞(適量)，西芹(適量)，土豆(適量)
輔料:薑、(適量)，蒜、(適量)

薑、蒜切成末，用以醃制和烹飪備用；

雞的處理：在北京市區裡是禁止活傢禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做瞭拔毛開膛等初步處理瞭的。隻需將雞洗幹凈，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，用一個晚裝起來，調入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、薑末、淀粉攪拌均勻醃制15分鐘左右；

西芹洗凈切成小段；土豆去皮，切成塊，由於不立即放進去烹飪，因此得放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會變色；

調芡汁：調入適量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、雞精；

熱鍋熱油，把切好的薑末、蒜末一起放進去爆香；（喜歡吃辣的朋友也可放入幹紅辣椒，記得在此時一起放入爆香哦）

接著放入醃制好的雞塊，大火快速翻炒至變色；

把西芹放進去翻炒香；

接著把土豆瀝幹水，放進去翻炒，調入適量生抽炒勻；

調入適量熱水，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右，使其更加充分入味；

時間到，打開鍋蓋，調入適量精鹽大火翻炒一小會；

接著把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；

汁快收好時即可關火盛盤上桌。
這道菜對於不喜歡吃土豆的人那可是一種挑戰哦！不信你試試！呵呵～土豆充分吸收瞭西芹的清香，雞塊的鮮美湯汁，絕對使您吃完贊不絕口！！

營養價值雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用中醫認為雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 土豆味甘、性平、微涼入脾、胃、大腸經；有和胃調中健脾利濕解毒消炎寬腸通便降糖降脂活血消腫益氣強身美容抗衰老之功效還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥西芹也稱芹菜其營養豐富富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質還含有芹菜油具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效是一種保健蔬菜菁廚溫馨小提示土豆切絲或塊後容易氧化一定要用清水泡著將其淀粉漂掉否則土豆絲會變色；我用的是三黃雞所以比較容易熟如果用柴雞的話那就要先讓柴雞塊先燜一下然後再放入其他配菜以免柴雞塊太硬；柴雞肉質較有嚼頭如果朋友們喜歡吃嫩點的或者傢裡有老人的選用三黃雞效果更佳

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。