鮮蝦燜冬瓜

冬瓜味道清香，是傢庭小炒中最適合與海鮮搭配，還可以使之更為鮮甜。冬瓜營養豐富，含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜自古就被認為是減肥妙品，與其他瓜果不同的是，不含脂肪，並且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，還有良好的清熱解暑功效。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。蝦仁營養豐富，肉質松軟易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，並可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽等功效。

主料:鮮蝦(適量)，冬瓜(適量)
輔料:

把鮮蝦洗凈去皮，然後再蝦背上切一刀，這樣可以使炒出來的蝦仁形狀、口感俱佳。

取出鮮蝦背上的蝦線（蝦屎/蝦腸)。

把處理好的鮮蝦調入適量：淀粉、生抽、耗油、香油、胡椒粉攪拌均勻醃制10分鐘。

冬瓜洗凈，把皮、瓤去掉，切成大塊，在每塊冬瓜上切三刀，使其烹飪時更加入味；香蔥切粒；蒜、薑切末。

熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香。

放入醃制好的鮮蝦快速爆炒，撒入適量精鹽炒勻，盛出備用。

洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末爆香後，放入冬瓜煸炒一下，調入適量生抽、一點點老抽炒勻。

調入高湯（或熱水）、精鹽，蓋上鍋蓋中火燜至收汁，大概4分鐘左右（中途揭開鍋蓋翻炒一下再蓋上鍋蓋）。

收汁快收好時，放入炒過的鮮蝦，調入適量雞精，撒上香蔥快速翻炒即可出鍋。

冬瓜的挑選挑選冬瓜時用指甲掐一下皮較硬肉質致密種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好菁廚溫馨小提示冬瓜性寒涼脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食蝦忌與某些水果同吃蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食不僅會降低蛋白質的營養價值而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃引起人體不適出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。