桂花杏仁豆腐

自己在傢制作杏仁豆腐，要用甜杏仁來做，註意磨漿要多磨一下，見意至少兩次這樣口感更加細膩好吃。這隻有這樣做你才能吃到味道純正的杏仁豆腐，外面很多杏仁豆腐不會用甜杏仁先磨漿，隻有自己磨漿的杏仁豆腐味道才好。

桂花杏仁豆腐的做法：

1、一定要選擇這種國產的甜杏仁，千萬不要用美國的扁桃仁，味道完全是兩回事

2、杏仁加入清水放入破壁機打成漿之後過篩，然後再加入適量水放入破壁機打成漿，再次過篩，這樣就得到瞭非常細膩的杏仁汁

3、杏仁汁放入砂糖小火加熱煮開

4、煮開的杏仁裡面放入泡好的魚膠片，攪拌均勻

5、倒入牛奶，繼續攪拌均勻

6、制作好的杏仁豆腐原漿倒入模具中，撇去上面的浮沫，放入冰箱冷藏4小時以上

7、吃的時候搭配調好的糖水，撒上桂花，是夏季最美味解暑的甜品

杏仁豆腐非常滑嫩，入口即化，好吃的不得瞭，尤其是夏天放入冰箱冷藏之後，吃一口透心涼，會非常解渴，絕對要比那些冰淇淋解渴消暑，是真正的中華甜點。

成品圖：

桂花杏仁豆腐制作技巧：

1、選擇杏仁一定要記住選擇國產的甜杏仁，千萬不要選擇美國扁桃仁

2、磨漿如果用破壁機要磨至少兩次，這樣杏仁汁口感才細膩

3、杏仁汁加入細砂糖要煮開再放入吉利丁片

4、糖水可以根據自己的喜歡黑糖和白糖的都可以

5、為瞭增加風味還可以加入自己喜歡的水果

6、夏天冷藏再吃更美味解暑。

杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含淀粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。

夏季喜歡做清涼的中式甜品, 之前微博發瞭這個杏仁豆腐, 好多人問做法, 其實制作很簡單, 建議用杏仁自己磨漿制作, 味道更醇厚, 搭配桂花糖水, 超美味, 冰涼細嫩無比的杏仁豆腐是夏季最好的選擇。