菜頭丸

蘿卜，在潮汕地區就叫菜頭，菜頭屬於涼性食物，潮汕地區吃的東西都偏向清淡，用番薯粉和菜頭做出來的小食，吃瞭不上火

主料：白蘿卜(適量)，番薯粉(適量)
輔料：香菇(適量)，花生米(適量)，蔥白(適量)

番薯粉

香菇提前一晚上泡發

蔥白，不要用蔥葉，蒸出來後會變顏色，不好看

香菇剁碎

白蘿卜拔絲後剁碎

花生米去皮剁碎（在熱鍋裡炒一炒，去皮很容易）

蘿卜加鹽捏一捏，後把水分擠幹

加入花生米，香菇，蔥白，五香粉，均勻攪拌

把番薯粉倒進去，用手和和

做成小丸，鍋裡水開後，放進去蒸十五分鐘

一兩分鐘後，揭開鍋蓋子，就可以吃瞭

還可以用油煎炸

用鏟子翻一翻，再煎煎，撈起放盤子裡

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。