茴香豬肉餃子

在傢做茴香豬肉餃子的時候茴香用開水焯燙時候加點鹽，能讓茴香顏色保持翠綠色，煮餃子的時候要加幾次冷水，這樣餃子裡面餡才會煮熟透。

茴香豬肉餃子的做法：

1、面粉加水和成稍軟的面團，醒半個小時。

2、豬肉末加少許胡椒粉，糖，料酒，適量醬油拌勻，加入一小碗花椒水一個方向攪拌。至上勁，再加入一小碗水，適量鹽繼續攪拌至水分完全被肉末吃進。

3、蔥，薑切末倒入餡中，加入適量香油，玉米油拌勻。

4、茴香洗凈控水後切末，放置餡上，茴香末上倒入適量油拌勻後和肉餡拌在一起，加少量味精調味。

5、醒好的面團分成小劑，搟成圓皮，將適量餡放在皮中包制成型。

6、鍋中燒水，水開後將餃子下入煮至成熟後盛入盤中即可。

成品圖：

茴香豬肉餃子怎麼做好吃：

1、茴香要焯燙一下，焯燙的時候可在水中加點鹽，保持顏色的碧綠。

2、茴香豬肉餃子餡料中加入一勺甜面醬，是老媽的秘方，可以讓餡料更加有味。

3、餃子面要軟硬適中，常言說軟面餃子硬面湯，就是餃子面不能硬，面條面一定要硬。面硬瞭煮的時候會長口感不好。

4、肉餡要想嫩滑一定要放點蛋清或者淀粉和少許油就會鎖住肉的水分嫩滑可口。

5、煮餃子的過程中要添幾次涼水這樣餃子才好熟。

煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連的操作技巧：

這個煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連的小竅門，點水不點水的都通用：深鍋寬水，水開後先加一小勺鹽，攪和幾下再下餃子。這樣煮餃子水開時不會外溢，餃子也不容易破皮和粘連。如果您是自己搟皮的手工餃子，和面的時候加個雞蛋，餃子皮煮出來就更加滑溜清爽，如出水芙蓉般瞭。

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