雪菜蠶豆米炒香腸

咸香下飯的傢常小菜雪菜蠶豆米炒香腸非常適合用來就粥，拌飯，甚至拌面吃。和雪菜一起做蠶豆米，別有一番風味，它不僅制作簡單，而且微辣可口。鮮嫩的蠶豆讓人吃著上癮，何況這辣辣的做法，很刺激味蕾哦，非常咸香下飯。

雪菜蠶豆米炒香腸的做法：

1、準備好原材料;

2、燒鍋開水，放少許鹽和幾滴油，放入蠶豆米進去焯煮到七、八成熟後撈出;

3、燒熱鍋，放入少許油和適量的水，放入臘腸進去燜煮;

4、將水分煮幹，臘腸油脂煸出來;

5、再加入適量的蒜片和紅辣椒翻炒;

6、翻炒出香味後加入雪菜進去煸炒;

7、煸炒幾下後放入蠶豆米繼續翻炒;

8、最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可;

9、盛入碗中。

成品圖：

雪菜蠶豆米炒香腸制作技巧：

1、蠶豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 註意加入點鹽和油能讓蠶豆顏色更為翠綠;

2、臘腸沒有提前蒸， 所以在炒的時候加入點水燜煮一下，同時加入少量水，因為臘腸會燜煮過後煎時會出油;

3、雪菜先放入煸炒後味道更正， 註意雪菜本身就有鹽味，後來加入鹽少加點。

嫩嫩又碧綠的蠶豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蠶豆上市的時候，就會迫不及待地買回來嘗鮮。蠶豆營養豐富，它有增強記憶力的健腦作用; 同時含有豐富蛋白質，且有利於骨骼生長的鈣，它還是抗癌食品之一。

春季蠶豆大量上市的時候， 就會買上很多帶殼的蠶豆回傢， 自己剝豆米也是一種樂趣，剝好的豆米分成小包裝凍在冰箱中。 做菜時拿出一包，直接炒、做個湯放入點。都很方便，而雪菜蠶豆炒香腸就是常做又很受歡迎的一種。