洋薑咸菜

洋薑咸菜是酒桌上最搶手一道泡菜，洋薑咸菜的醃制的時候要註意苤藍和洋薑各一半，苤藍去皮，洋薑無需去皮，下面我們把在傢如何醃制洋薑咸菜的方法分享給大傢參考一下。

洋薑咸菜是最簡單的傢常做法，它是一個同事每天都帶一小瓶老太太親手醃制的咸菜到學校，因為不太咸，大傢總是在下課的時候偷吃……我那時候不會醃菜，隻是會做泡菜，中午飯時非常搶手。……發現這種咸菜後，我就決定跟於老太太學習。

同事回傢跟老太太一說，老太太就給我寫瞭一封信，詳細告訴瞭我如何醃制苤藍和洋薑，這份手稿，至今還在我的書裡加著，今天看見朋友想醃洋薑，於是就想起來瞭

洋薑咸菜食材說明：

以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋薑不要去皮。

調料有七種：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。

洋薑咸菜的醃制方法：

1、食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把咸水倒掉不要。

2、把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。

3、攪拌均勻後，品嘗口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。

成品圖：

這個洋薑咸菜的醃制方法對其它食材同樣適用，像醃制黃瓜，豆角什麼的也都非常好吃，所以說授人以魚不如授人以漁，希望可以幫助到大傢。