酒釀戚風蛋糕

這款酒釀戚風蛋糕輕盈蓬松，如雲朵般柔軟，吃起來還有股米酒的清香味，吃上一口，我真的愛上瞭她。

主料：蛋黃(3個)，低筋面粉(65克)，玉米油(30克)，酒釀中的汁水(50克)，酒釀中的米(1大勺)
　　輔料：蛋白(3個)，鹽(少許)，檸檬汁(數滴)，白砂糖(30克)

蛋白和蛋黃分離，在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；

加入酒釀汁水，攪拌均勻；

加入1大勺酒釀米，攪拌均勻；

篩入低筋面粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；

蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

分3次加入白砂糖，打發至濕性偏幹狀態；

取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

然後倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻；

將面糊倒入中空模具中，輕輕震出氣泡；

烤箱菜單選擇“面包/蛋糕”功能，160度預熱，放入模具後，設置時間45分鐘進行烘烤；

出爐後倒扣放涼。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。