菱格紋抹茶蜜豆卷

有一段時間沒做彩繪蛋糕卷瞭，食尚擂臺又把懶蟲喚醒！我的彩繪蛋糕卷又卷土重來瞭，即然大傢都喜歡，那我也投其所好做上幾個吧！當然有些手疏瞭，也許不太完美，但會越做越好的！相信隻要有信心，就能做出自己想要的任何圖案。

主料：低筋面粉(80g)，雞蛋黃(3個)，雞蛋白(4個)，細砂糖（蛋白用）(30g)，細砂糖（蛋黃用）(35g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，抹茶粉(5g)，玉米淀粉(1小勺)，檸檬汁(2滴)
　　輔料：動物淡奶油(100g)，糖粉(15g)，紅蜜豆(適量)

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

蛋黃中加入35g細砂糖，用手動打蛋器打勻

再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

篩入低筋面粉和玉米淀粉

用打蛋器拌成均勻的流線面糊待用

蛋白分三次加入細砂糖30g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中

繼續翻拌成細膩糊狀

取少量原味面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪瞭油紙的烤盤上描繪出菱格紋的直線圖案，放入預熱好175度的烤箱1分鐘拿出

在剩餘面糊中篩入抹茶粉，攪拌成均勻的抹茶面糊

將抹茶面糊裝入裱花袋，前面剪一小口，在烤好線條的烤盤上擠出方格圖案，再放入175度的烤箱1.5分鐘拿出

剩餘的抹茶面糊全倒入原味面糊中，拌成均勻的淡抹茶面糊

將拌好的淡抹茶面糊全都倒入烤盤

用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡

放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙簽試一下沒粘就表示可以瞭

烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙

再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

這時候將動物淡奶油加細砂糖打成奶油霜

蛋糕冷卻無溫度時換一張幹凈的油紙倒過來，切去兩頭，蛋糕體前2CM的位置淺淺劃上一刀

抹上奶油霜，放上幾顆蜜豆

貼緊地卷起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型

又一款特別的蛋糕卷就做好瞭

切段分享

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻

雞蛋白做法技巧

需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋白的作用

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長