瑤柱醬肉粽

每年都有端午節，隨著國傢開始法定在端午節這天能放一天假，讓忙碌的我們有瞭更多時間來做傳統節日美食--包粽子！人也感覺到端午這個傳統節日也變得比以往隆重瞭許多。 身為南方人的我，很喜歡吃肉粽。靠近海邊，對海味更是如癡如醉。瑤柱醬肉粽,醬肉與海味的結合，豐富的口感！味道更是你中有我，我中有你..........

主料：糯米(500g)
　　輔料：豬肉(500g)，瑤柱(100g)

粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗凈備用

用剪刀將前面帶徑的部分剪掉

糯米用清水泡3-4小時後撈出洗凈控幹水份，加適量老抽，鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用

豬肉洗凈切大丁（大小自己隨意），用料酒、醬油、鹽巴、五香粉提前醃制一個晚上備用

瑤柱也提前用溫水泡軟備用

處理好的葉子卷成漏鬥狀，加少許糯米

將醃制好的一塊豬肉放入

再蓋上一層糯米，將適量瑤柱放入中間

用糯米將瑤柱均勻的蓋住

將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米

再反折成三角形狀，盡量用自己的手指捏穩定型

用棉線捆綁結實

將包好的粽子加滿水

煮2-3個小時即可

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。