三文魚豌豆小炒
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豆漿小豬饅頭制作時面團一定要揉均勻,這樣蒸出來的小豬色澤才更加鮮亮,紫薯面團和白面團連接處用點水更加容易粘連,小豬成形更加容易。今天的這個饅頭,用豆漿來和面,谷豆結合,起到蛋白質互補的作用,提高蛋白質的利用率。平常做其他的食物也提倡將谷類和大豆類結合,搭配起來比分開吃更加營養。這個饅頭還加入瞭紫薯,不僅增加瞭營養,而且為視覺增添瞭一份美感,太細節的我比較沒有耐心,所以這個小豬饅頭外表不是很完美。周末和孩子一起做的,孩子表示非常非常滿意,還曬到瞭自己的朋友圈,好吃好營養加上好心情。已經足以!
豆漿小豬饅頭的做法:
1、準備好原材料,提前將黃豆泡八小時左右。
2、將泡好的黃豆加入約1000克的水倒入豆漿機裡制作豆漿備用。
3、紫薯切塊加入適量水放到微波爐高火十分鐘左右打熟。
4、250克面粉裡加入2.5克酵母、1克鹽、10克白糖,加入約150克豆漿揉成光滑的面團,豆漿少許少許地加,知道揉成幹濕合適的面團;50克面粉加入適量紫薯、少許豆漿、0.5克酵母揉成紫薯面團。分別蓋上保鮮膜,發酵至原來的2.5倍大小。
5、白面團分成8個劑子,滾圓做成小豬的身子,一定要光滑,不然蒸出來不好看。
6、用紫薯面團做出小豬的耳朵和鼻子。
7、餳發十幾分鐘後蒸熟即可,我用的是蒸箱蒸的,大約18分鐘,大傢根據自傢情況來掌握時間。
8、蒸熟後加上小豬的眼睛,可愛的小豬饅頭就做好瞭。我用筷子插兩個孔,塞進豆豉就成瞭眼睛,親們做的時候根據自己食材來做。
成品圖:
豆漿小豬饅頭制作技巧:
面團一定要揉均勻,原胚一定要做得很光滑成品才好看,紫薯面團和白面團連接的時間就沾一點點水即可,但是一定要沾牢固,以免蒸後變形。
蒸饅頭要用什麼火?
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開瞭再過一會兒,等蒸籠熱瞭,才能放饅頭坯。這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發透,才不會蒸僵掉瞭。
蒸饅頭要多長的時間?
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所A饅頭的多少有關,一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,隻要饅頭表面不粘手瞭,就表明蒸熟瞭。
饅頭蒸熟瞭怎麼辦?
蒸熟瞭的饅頭,要趁熱拿出來,並且一個個分開,讓它冷透。不這樣做的話,饅頭冷瞭以後,粘在一起的就不容易分開瞭,就會出現表皮破損的情況,不好看瞭。