紅燒草魚

草魚是一種非常常見的食材，而且做法有很多，而我今天帶來的紅燒草魚就是其中之一，它的做法非常的簡單，香味濃厚，肉質鮮美，非常的好吃開胃，是一道不錯的菜肴哦!

紅燒草魚的做法：

1、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。

2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，裡面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉。

3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那麼腥瞭。

4、去頭去尾。

5、從魚脊骨那裡將魚身一分為二。

6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。

7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量面粉，均勻地佈在魚身內外側。

8、平底煎鍋中放少許油，燒熱後，先將魚背朝下碼放在鍋中。

9、定型變微黃後，將魚塊翻身，煎另一面。

10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鐘。

11、打開鍋蓋，嘗嘗咸淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋。

成品圖：

紅燒草魚小提示：

1、魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開。

2、調料可以根據口味增減，喜辣者放一些幹辣椒味道也很贊。

3、如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。

草魚的適宜人群：

禁忌人群：動脈硬化患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。

草魚的功效與作用：

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的食用方法：

1、烹調時不用放味精就很鮮美。

2、魚膽有毒不能吃。

3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

4、切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑瞭。