廣式清蒸黃魚

此菜譜為粵菜的代表菜式。魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。非常簡單易做的一道營養美味的清蒸魚。

主料：黃花魚(適量)

原料圖：黃花魚，蔥，薑，李錦記蒸魚鼓油。

黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗幹凈，控凈水，在魚背上抹點食用鹽和倒入料酒。薑切片和絲狀，蔥打蔥結。

在魚身上每隔半公分切斜一字刀，魚背和魚肚各放薑片，在背上放蔥結。蒸魚鼓油倒入小碗裡。

蒸鍋燒開後把魚和蒸魚鼓油的小碗一同放進蒸鍋上，中火蒸5分鐘，關火後虛火蒸5分鐘。

撿掉蔥結和薑片,保留蒸魚汁。

在魚身上淋入蒸過的蒸魚鼓油。

放入手撕好的蔥絲和薑絲。

另起鍋，燒熱油，燒至九成熱時關火。

把熱油澆在魚身上即可。

1、蒸魚不要放水蒸的過程中自然會產生水份2、海鮮內的自身味道就是鮮味不需要放至任何的雞精或味精反而會破壞原有的鮮味3、一般的魚蒸5-7分鐘即可如果個頭稍大的魚相對時間要再長些如果時間太長魚肉會變硬營養也會流失瞭一般蒸至魚眼珠突起即可關火4關火後先別急著開鍋蓋利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋這樣肉質松軟味美芳香並具有較高的營養價值黃瓜魚有的地方也叫黃花魚市場上大多是冰鮮的有大黃瓜和小黃瓜兩種小的一般紅燒著吃大的一般用清蒸都說清蒸對黃瓜魚來說是最好的待遇方便快捷營養又美味