涼拌豆角

最近天氣太熱瞭，總感覺提不起什麼食欲，總想吃涼一些的東西降降溫，今天中餐做瞭個涼拌豆角，涼拌豆角色澤看上去比較清爽增加一下食欲。。。 做涼拌豆角時將蒜茸和豆角一起拌均勻口感會更好一些，因我傢小寶年齡比較小還不能吃辣，我選擇瞭把拍好的蒜茸放置於豆角的頂上而沒有攪拌，這樣小寶就可以叢邊上吃，而大人吃的時候挑拌一下即可。。。

主料：豆角(一把)
　　輔料：大蒜(四瓣)

1.準備所有食材..

2.豆角清洗平凈後切成5厘米左右的段..

3.鍋中加清水燒天後下入豆角煮3-5分外..

4.將綽好水的豆角撈出過涼水，我每次做的時候用的是提前冷的開水..

5.將過好涼水的豆角撈出控一下水加入所有調料拌均勻..

6.將涼拌好的豆角裝盤..

7.將大蒜用切拍成蒜茸..

8.把大蒜茸放在剛裝盤豆角上即可上桌瞭..

再來張成品圖

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。