雪菜毛豆炒腐皮

雪菜毛豆炒腐皮這道菜清香惹味，非常好吃，制作時要先把雪裡蕻浸泡漂洗之後再使用，這是一款即能保證營養均衡，還能10分鐘搞掂的快手小炒。下面把詳細制作方法分享給大傢。

材料：腐皮110g，雪菜55g，毛豆60g，海帶80g，紅尖椒1個，清湯1碗

調料：鹽適量，胡椒粉少許

雪菜毛豆炒腐皮的做法：

1、雪菜浸泡退鹽後挑選嫩莖部分，擠水後放置案板切碎末，紅尖椒去蒂去籽切椒圈。

2、鍋中坐水煮開，加一點點鹽攪勻，將搓洗幹凈的毛豆氽水後快遞撈出，過涼水待用。

3、腐皮及泡水退鹽後的深海海帶切成長條，將海帶段放入沸水中焯煮約5分鐘，撈出備用。

4、將鍋中放入少許鹽攪勻，將腐皮段放入沸水中燙過撈出。

5、鍋中註油加熱，下紅椒圈稍煸，將雪菜末擠水後入鍋翻炒，加入清湯一碗。

6、將焯煮過的海帶、百葉放入鍋中大火煮滾。

7、將焯至斷生的毛豆也下入鍋中同煮。

8、鍋中加入鹽、少許胡椒粉調味，即可熄火出鍋。

成品圖：

雪菜毛豆炒腐皮制作技巧：

1、外購的雪裡蕻烹飪之前最好浸泡漂洗之後再使用，一則去除雜質再則可以使鹽味變清淡些。

2、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

豆制品中腐皮營養最高，看似身形“單薄”，卻濃縮瞭大豆中的精華。腐竹中蛋白質、脂肪和糖的含量比例非常均衡，是日常食用的豆制品中的營養冠軍。.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一。雪菜咸鮮植物纖維豐富，焙過水分後再燴入幹椒蒜末，鮮辣微甜，爽脆透味。。。

腐皮、雪菜和毛豆，本是最普通不過的食材，搭配起來口感卻不普通，夏日晚餐來上一盤雪菜毛豆炒腐皮，再舒坦不過瞭。