核桃椰蓉花形面包

面包，曾經一段時間每天三餐的吃，椰蓉餡更是喜歡，這款包表面好看好吃不說，做起來也簡單，時間短，晚上下班做好，第二天早餐也不用愁瞭~

主料：高筋面粉（面團）(150克)，牛奶（面團）(75克)，白砂糖（面團）(20克)，黃油（面團）(15克)，酵母（面團）(3克)，全蛋液（面團）(15克)，鹽（面團）(2克)
　　輔料：黃油（餡料）(25克)，椰蓉（餡料）(40克)，全蛋液（餡料）(35克)，白砂糖（餡料）(20克)，全蛋液（刷表面）(適量)

如圖，準備好面團材料（整個方子我用一整個雞蛋，面團和餡料各分瞭一部分，剩下的刷表面）

將面粉倒在案板上

面粉中間挖個洞，倒入雞蛋液

放好大概這樣，（小時候看我媽媽和面加水也是這樣弄的）

然後加入糖、鹽

攪拌一下，再慢慢倒入牛奶，因為放在案板上，註意不要一下子倒太多，避免溢出來，最後差不多時就如酵母

然後揉面10幾分鐘，到表面光滑

在面團中間加入黃油，揉進去，讓整個面團吸收

再搓揉面團，切一小塊看下能拉開，破洞邊緣有鋸齒狀就好瞭~

收圓面團，放入比較大的盤子

蓋上保鮮膜

送入ACA烤箱，下層烤盤加一盤熱水發酵

面團發酵的過程咱們來做餡料，稱好所有材料

軟化好的黃油放入砂糖

攪拌均勻~讓砂糖完全融化

分次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加下一次

攪拌完成

加入椰蓉，繼續攪拌

攪拌均勻後，將椰蓉餡分成6等份

當面團發酵至1.5-2倍大，將手指沾面粉插孔不回縮，表示發酵完成

取出面團排氣，分成6等份，揉一下後滾圓

蓋上保鮮膜室溫發酵20分鐘

取一個面團將其搟開（剩下的面團還放一邊蓋著保鮮膜）

搟好後放入椰蓉

包好捏緊收口朝下

搟開稍微大一點

將包好餡料的面團移到烤盤，用剪刀均勻剪成6等份，中間不要剪斷，每片中間再剪一刀，每兩個一組，將切口朝上，漏出椰蓉餡，依次類推，全部弄好

放入烤箱繼續發酵，到1.5-2倍大取出。

這時ACA烤箱調好溫度，上下火175度，預熱

因為我的金色烤盤小，隻能擺放四朵，發酵後轉出來大烤盤

刷上蛋液

中間擺上核桃仁

烤箱也差不多預約完成，送入烤箱中層烘烤，15分鐘左右

差不多10級分鐘就要註意一下表面上色情況，如上色快，可以蓋上錫紙

最成品圖

再來一張，很誘惑吧。哈哈哈~

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。