巧克力夾心脆餅

以前一直不太喜歡做餅幹，因為以前做的餅幹好象大部分都不是脆脆的，這款夾心餅幹口感很好，特別脆，再加上巧克力濃鬱的香甜，讓餅幹這樣的初級烘焙作業也增添瞭豐富的口感。 制作這款餅幹，不需要打發黃油，沒有電動打蛋器的TX也方便制作啦。

主料：黃油(100克)，蛋白(40克)，低粉(70克)，糖(80克)
　　輔料：黑巧克力(100克)，黃油20克(適量)

用一個碗，黃油室溫軟化。

把糖粉加入黃油中，攪拌均勻。

把蛋白加入黃油中，攪拌均勻。

加入過篩的低粉。

拌勻，餅幹糊就做好瞭。

把餅幹糊加入裱花袋中，烤盤中墊上錫紙，把餅幹糊擠在烤盤上，每個面糊之間留下大的空隙，放入預熱好的烤箱烘焙。

烤好後的餅幹拿出來後，用自己喜歡的模具切成形狀。巧克力和黃油隔熱水溶化。

把溶化的巧克力倒入墊瞭錫紙的烤盤中，震動一下使其均勻。

用相同的模具切出形狀。

最後把兩片餅幹中間夾上一片巧克力即成。

原料黃油100克 蛋白40克 低粉70克 糖80克配料黑巧克力100克 黃油20克烘焙烤箱中層 160度 15分鐘1、餅幹從烤箱拿出來後趁熱就可以用模具瞭要不餅幹很快就冷瞭切下來很容易碎2、在把巧克力層和餅幹層粘合的過程中如果餅幹已經完全涼瞭就不會很好粘可以把餅幹再放進烤箱稍微烤一下再來粘巧克力就很容易瞭3、我用來裝巧克力的烤盤大小直徑大約為20CM4、用的是君之的配方

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。