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汾酒牛肉

汾酒牛肉的做法非常的簡單,而且口感香濃,肉質醇香,非常的可口好吃,而且牛肉本身就具有增加免疫力、促進康復、抗衰老的功效,是一道非常健康美味的菜肴哦!

汾酒牛肉的食材:

主 料:牛腱750克。

醃 料:生抽20克、精鹽10克、料酒20克。

鹵 水:鹵汁1袋,高湯1500克.

調味料:汾酒100克。

汾酒牛肉的做法:

1、 將牛腱洗凈放入冰箱用醃料醃制24小時。

2、 鹵汁加入高湯,將牛腱放入微沸的鹵水中,慢火煮150分鐘。

3、 待鹵水冷卻後,加入汾酒,浸泡數小時即可。

4、 將牛腱撈起切片裝盤。

成品圖:

汾酒牛肉小提示:

1、 一定要等鹵水冷卻後再加汾酒,否則酒香會遇熱散失。

2、 鹵水的味道不要太過厚重,否則體現不出汾酒的清香。

牛肉的適宜人群:

禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群:一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的功效與作用:

1、增長肌肉,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血,鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老,牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

牛肉的選購:

一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表幹燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極幹燥,但有些註水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。

三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

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