青辣椒牛肉醬

上周我去陳砦菜市場買菜，看見青辣椒0.5元/斤，一激動買瞭十斤，嗚嗚，回來後各種辣椒做法都做過瞭。魚香肉絲、虎皮辣椒、清炒辣椒、頓頓辣椒配菜，給老公都吃怕瞭，可是冰箱裡還有很大一袋辣椒！！！嗚嗚，今天下午為瞭消耗辣椒我做瞭辣椒醬，為瞭怕老公不愛吃，配瞭牛肉做成青辣椒牛肉醬。做法很簡單，跟平時做水果醬一樣，就是多瞭一道炒牛肉的程序。

主料:青辣椒(適量)
輔料:牛肉(適量)，花生碎(適量)，蒜末(適量)

青辣醬洗凈，控幹水分

我以前用的豆瓣醬的空瓶洗凈在蒸鍋裡蒸5分鐘，倒扣烤網上控幹水分

牛肉洗凈切成小粒

青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長瞭手會非常熱辣難受。

炒鍋內放油，把牛肉炒變色、炒熟，然後倒入生抽、甜面醬，翻炒

迅速倒入青辣椒翻炒一會

倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻

小火熬制一個小時左右，中間要不停的翻動，以免糊鍋。最後快要出鍋時倒入蒜末和花生碎

熬好的醬放涼後倒入瓶中，封口放冰箱冷藏

做好的醬已經看不見青辣椒的顏色啦

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤