酸豆角炒雞胗

酸也是湘菜的一大特點，但這酸不是單純的酸，而是帶著點微辣、帶著點咸香，讓人食之意猶未盡，食後回味無窮的酸。下面就為大傢推薦一道菜，看看湘菜的酸到底是怎樣的酸。酸豆角，是一種醃制類的菜，天然綠色，開胃下飯，味道具有鮮、香、嫩、脆的特點，既可以單獨食用，又是上好的配菜。酸豆角炒雞胗是一道非常地道的湖南菜，非常開胃，嚼起來非常香。讓你在炎炎夏日裡胃口大開，欲罷不能。此外，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進食欲、增強體質。

主料：雞胗(250g)，酸豆角(2根)
　　輔料：紅椒(1個)，尖椒(1個)，青蒜(1根)

雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

雞胗中加入料酒，拌勻，醃制10分鐘左右。

鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

加入醃制好的雞胗。

炒至變色後，加入酸豆角。

翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

加入青紅椒。

加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。