五花肉燒墨魚

五花肉燒墨魚經典濃香四溢的下飯菜，將墨魚拿來燒五花肉，墨魚吸收瞭五花肉的油脂，香氣四溢，口感筋道彈牙;而五花肉軟糯酥爛，油香中又帶有一絲海味;盤中不多的一點湯汁濃縮瞭墨魚和豬肉的精華，澆在白米飯上，可以連吞三大碗。

原材料

主 料：五花肉250克、水發墨魚250克

輔 料：色拉油25克、香蔥1棵、老薑2片、八角1枚、桂皮5克、小茴香3克、香葉2片、南乳汁30ml、紹興黃酒30ml、生抽15ml、白砂糖15克

五花肉燒墨魚的做法：

1、五花肉切成3cm見方的塊;

2、幹墨魚用冷水浸泡至全軟，剝皮去骨切成與五花肉塊同樣大小的塊;

3、八角、桂皮、小茴香和香葉裝入調料包中;

4、熱鍋放油，下蔥和薑片煸炒出香味;

5、放入墨魚塊條和五花肉塊，翻炒至五花肉變色時烹入紹興黃酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上顏色後加入1000ml冷水;

6、放入香料包和白砂糖，調成大火把湯汁燒開，再轉成小火加蓋燜煮至五花肉酥爛;

7、大火將湯汁收幹即可裝盤上桌。

成品圖：

五花肉燒墨魚制作技巧：

1、 墨魚需要選擇個大肉厚的，肉薄的墨魚口感不夠筋道。

2、 冷水泡發，不需加堿。

冬天裡經常會煨一罐墨魚土雞湯，人還沒進傢門遠遠的就能聞到一股墨魚特有的香氣。湯罐端上桌，掀開蓋子，一股濃香噴湧而出。迫不及待地盛上一碗，先端起來深深地吸一口香氣，喝上一口頓時渾身上下都是暖暖的。

夏秋季節會煮一些清淡的湯，即使煨湯也是紫菜綠豆排骨之類，時間久瞭，又開始懷念墨魚幹的味道，所以今天這款五花肉燒墨魚很適合給你解饞。