油煎豬大排

這是一道中西合璧的菜，西式的烹飪方法搭配傳統的中國香料，創新又不失傳統。親朋好友聚會時，這道傢宴大排做為主菜真是再好不過。這道菜加入瞭橄欖油,橄欖油富含豐富的單不飽合脂肪酸，即油酸及亞油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。豬排油炸後外脆裡嫩，鮮香美味。下面的圖解來教你如何做好油煎豬排吧。

油煎豬大排的做法：

1、豬肉排整塊泡在冷水裡30分鐘。

2、冷水下鍋，焯出血沫和雜質。

3、將輔料改刀。切成大塊就行。

4、準備好香料，不要太多。

5、鍋中倒入少許皇傢貝薩納特級初榨橄欖油。

6、加入香料炒香。

7、再放入各類蔬菜炒熟，加紅酒、水、老抽、鹽、糖、味精定好味。

8、燒開後倒入高壓鍋內，放入排骨，水量剛沒過排骨即可，壓制15到20分鐘至成熟。

9、混合燒烤粉，我用的新奧爾良粉和孜然粉，比例為1：2。

10、壓熟的排骨撈出控凈水，放入鋪瞭錫紙的烤盤裡，刷上一層皇傢貝薩納特級初榨橄欖油。

11、撒上燒烤粉和白芝麻。

12、放入烤箱，230度烤制5、6分鐘即可。成品圖：

油煎豬大排的訣竅：

1、將所有調料一起打成液體，這樣可以讓豬排更入味。

2、炸豬排前， 油鍋一定要燒熱。

3、紅薯粉是讓豬排酥脆的必要條件。