蓮藕肉餡生煎小包

一口一個，底殼酥脆味美的蓮藕肉餡生煎小包制作時采用的是半發面工藝完成的，無須完全發酵，隻要餳上10分鐘即可，它制作很容易，將面團和好，就放在一邊餳發;同時可以調餡，這次在肉餡中加入瞭少許的蓮藕，這個季節蓮藕上市，非常營養的素菜， 與肉餡搭配不僅增加瞭口感，也豐富瞭營養。調好的餡料包入面皮中，折疊封好後即可放入鍋中煎制瞭。這生煎小包兼得水煮、汽蒸、油煎等三步後，出鍋後小包色澤金黃，底部焦脆香而不膩，味道鮮美極致，讓人垂涎欲滴。趕緊來嘗嘗吧。

蓮藕肉餡生煎小包的做法：

1、將面粉和全麥粉混合放入盆中， 加入發酵粉，再加入適量的水;

2、慢慢的混合成光滑的面團，加蓋放在一邊餳上十分鐘;

3、肉餡中加入適量的鹽、淀粉和生薑粉、料酒， 順著一個方向攪拌上勁， 靜置幾分分鐘;

4、再加入藕細末和少許鹽攪拌均勻;

5、最後放入小蔥末拌均勻;

6、餳好的面團分割成大小相同的劑子;

7、將它搟成圓片， 包入調制好的蓮子肉餡;

8、右手擰起圓邊向內折疊， 直至最後封口;

9、這樣將所有的生煎小包包好;

10、將包好的小包放入鍋中，先加入少許油煎上一分鐘;

11、再倒入剛沒過包子底部四分之一的水，加蓋燜煮3分鐘;

12、待到水分完全揮發，再小火慢慢煎，將底部煎至金黃即可出享用。

成品圖：

蓮藕肉餡生煎小包制作技巧：

1、生煎小包是半發面，無須完全發酵，隻要餳上10分鐘即可;加入點全麥粉混合更健康;

2、肉餡要先加入鹽調味醃制一會兒，再放入藕丁，最後包之前放入小蔥;

3、包子左手托起包子，右手擰起一邊向內折疊直至全包緊;4. 煎小包時要先煎一下，再放入適量的水將包子汽熟，最後再小火慢慢煎至底部金黃。

喜歡這生煎小包， 不僅是喜歡它的口感，還有它在傢制作也很方便，這生煎小包有半發面和發面兩種，用面皮包好餡料，整齊的擺放在平底鍋內，加入適量的水和油，利用水汽熟包子，再油煎至底部金黃。做好的生煎小包底部色金黃、硬香帶脆，而包子上身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳，百吃不厭。