大盤雞

主料：雞翅根(5個)，面粉(若幹)
　　輔料：土豆(1個)，紅蘿卜(1個)，洋蔥(半個)，青椒(2個)，西紅柿(1個)，凍豆腐(若幹)

準備材料

我選用的是雞翅根，因為取材方便，傢中常有備貨，要是講究的可以選擇三黃雞等小點的整雞，小點的入味會比較好。雞翅根改刀一分為二、三都是可以的，然後用料酒鹽醃制5-10分鐘

食材改刀備用，要說明的是，用番茄醬瞭也要用西紅柿，味道會更美哦，我傢比較喜歡重口味，所以還用瞭兩根辣椒

先和面，面粉用量看你傢的胃口嘍，要註意的是不要軟瞭，否則沒有勁，美味會打折哦，和面的時候加入適量的鹽，面粉會帶勁的，秘密哦，面準備好要醒一會

好瞭，要動手瞭，倒入適量的油，放入蔥薑蒜熗鍋，待有香味的時候倒入郫縣豆瓣醬，怕辣的要少放，我傢喜歡辣所以看到瞭嗎，紅紅的一片，翻炒一下，倒入雞塊，繼續翻炒

倒入啤酒，放入紅辣椒，酒香撲鼻啊

啤酒開鍋的時候放入土豆、紅蘿卜，中火煮十分鐘，再放入洋蔥、青椒，還有一個神秘配料----凍豆腐，老公愛吃，所以我就臨場發揮瞭，事實證明真的很好吃，再煮10分鐘，用筷子紮一下土豆很容易紮透就說明大功告成瞭

再等待那個10分鐘 10分鐘的時候，讓我們準備面餅，把面板刷油，是的，這個不是用幹面粉的，然後面上也刷油，幹成1cm厚的面餅，不用很精確，但是不能薄瞭

用刀切成2cm寬的條，然後抻長，看過拉面嗎，你也可以嘗試一下那個優美的動作，當然的初學者可以用搟面杖，弄成長長的條，不要太薄，否則容易斷，然後就可以煮面瞭，煮面的時候可以放入一點鹽，不粘還勁道，煮熟瞭就可以過水，等待著與美味的融合

美味的大盤雞出鍋瞭，還是很不錯的哦，沒有什麼烹飪技巧，還是一個比較容易上手的菜哦，說真的加入瞭凍豆腐真的很美味，凍豆腐吸收瞭很多的湯汁，很濃鬱的

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

凍豆腐做法技巧

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的作用

益氣和中、

潤燥生津、

清熱解毒。

凍豆腐食用禁忌

做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器裡註入水冷凍，幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠幹凈;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。