廣式臘味煲仔飯

煲仔飯是我們廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶瞭臘肉的香味，並且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。

主料：廣式臘腸(2條)，廣東臘肉(100克)，青菜(50克)，大米(200克)，薑絲(小許)

把材料準備好。

臘腸洗幹凈，切成片。

臘肉洗幹凈，切小塊。

青菜洗幹凈，並焯水。

把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。

大米洗幹凈，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的清水。

蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。

開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鐘。

打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。

熄火，上桌，即可開吃。

要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。

聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。

廣東人有自制臘腸和臘肉的習慣，瞧，今年我也湊熱鬧自制一點。

按廣東的說法，在冬至前曬的臘肉臘腸最好吃。

青菜的作用

肺熱咳嗽、身熱；

口渴、胸悶、心煩；

食少便秘、腹脹

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。