秘制辣椒醬

秘制辣椒醬——婆婆的手藝，在她來北京的第二年我終於親眼見識瞭它的獨特。說來話長，追述到11年的冬天，婆婆燒一手好菜，菜品最大的特點可以用一個字形容辣，兩個字超辣，當然三個字......你懂得！美味食物的背後，秘制辣椒醬就是婆婆的秘訣。 日常生活裡最常見的辣當屬小米椒，方子裡的粉末便是曬幹瞭，研磨而成，易儲存，使用起來方便。

主料:辣椒粉(250g)
輔料:薑蒜末(200g)，熱開水(180g)，油(140g?)

稱量好主食材

薑蒜切末

五味（鹽、雞精、生抽、料酒、醋）

炒鍋燒熱，入油

加入生薑，蒜末煸炒，依次加入料酒、鹽、醋，煸炒後加入熱水，

加入辣椒粉翻炒

生抽調色攪拌均勻，雞精調味，出鍋

晾涼裝入，幹凈的瓶中

小炒，燒烤都是不錯的伴侶