聖誕樹蛋糕

不怎麼會裱花，也覺得這小星星簡單也好看。雖然每次做的奶油蛋糕不怎麼好看，而女兒喜歡，朋友也都喜歡，隻要她們喜歡就是最大的幸福哈。食材1：蛋黃3個、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4個、糖40克、白醋少許食材3、淡奶油100克、糖30克、色素少許

主料：雞蛋(4個)，低筋面粉(60克)，淡奶油(100克)
　　輔料：綿白糖(60克)，白醋(少許)，色素(少許)，彩針(適量)

準備好食材後把蛋黃和蛋白分離在兩個無油無水的盆中。

蛋黃盆中加入20克糖拌勻，加入玉米油和清水拌勻。

加入過篩的低粉拌勻。

蛋白打至粗泡加入40克糖中的1/3糖。

打至細泡時加入第二次糖。

打至粗略紋路時加入最後一次糖。

最後打至硬性發泡。拿起打蛋器呈短小三角。

取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中以切拌手法拌勻。

倒回蛋白盆中拌勻，手法輕快，不可打圈。

拌好的蛋糕糊裝入紙杯中。

烤箱預熱上下火180度，入烤箱，調150度烤20至30分鐘。牙簽插入無沾物即可。

淡奶油加入適量白糖打至清晰紋路。添入少許色素再打勻。

裝入裱花袋。

層疊式擠上花即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。