奶油曲奇

接觸烘焙之後，做的最多應該算是曲奇餅幹瞭，曲奇餅幹香酥可口，保存時間比面包和蛋糕長，所以送親戚朋友特別合適，一次多做一些，還可以給孩子們當零食，自己做的吃起來更放心。烘焙新手擔心的應該是擠曲奇花式，這裡和大傢分享瞭我經常用的曲奇花嘴和擠花式的方法，希望對新手們能有所幫助……

主料：低筋面粉(200克)，黃油(120克)，淡奶油(55克)
　　輔料：糖粉(75克)

黃油切小塊室溫軟化後加入糖粉。

用刮刀拌勻。

再用打蛋器低速打至黃油顏色變淺，體積變大。

分3次加入淡奶油，每次加入都要打發至黃油和液體完全融合再加下一次。

篩入低粉。

用橡皮刮刀翻拌均勻。

將面糊裝入裱花袋中，一次不要裝得太多，裝的面糊多瞭會增加阻力，不好擠。

這個用的是普通的8齒菊花曲奇花嘴，1點鐘位置，順時針轉一圈，中間適當的留一些空隙，因為餅幹在烤的過程中會膨脹。

也可以逆方向轉一圈，同樣是美美的，多練習就可以擠的很好看噠。

這個用的是三能7162花嘴，1點鐘的位置順時針轉一圈。

將擠好的曲奇送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘。

出爐後晾涼即可食用。

吃不完的餅幹要密封保存，防止發潮影響口感。

成品圖。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。