黑糖陳皮紅豆沙

備好食材：

黑糖陳皮紅豆沙的做法圖解:

1、紅豆用水清洗幾遍後浸泡在水中六至十二小時，讓其充分吸收水份。

2、將陳皮放在水中浸軟，用刀輕輕刮掉內層白色的瓤。

3、處理好的紅豆和陳皮放入高壓鍋，加入兩升水，上壓後煲十至十五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加糖和少量的鹽調味，趁熱食用;或放入雪櫃，冷凍後食用。

成品圖：

黑糖陳皮紅豆沙的做法小技巧：

1、煮豆類食物我喜用高壓鍋，省時又省電。

2、陳皮的瓤一定要刮掉，不然煮出的成品會有澀味。

3、糖和鹽要在最後，即紅豆煮軟後才下，因為早放瞭，豆就不容易煮爛。

4、為什麼要加鹽?我是在網絡上發現的：消化紅豆的豆類纖維時易產生氣體，常使人的腸胃有脹氣等不適感，加鹽除可減低糖的甜膩感，對脹氣也有排除作用。

5、若用的鍋具在煮時水會蒸發掉，則食譜中的“兩升水”是不夠的，請自行增加水的份量。

黑糖陳皮紅豆沙的營養功效：

1、我們日常食用的“紅豆”，性平味甘酸，能健脾、利氣和消腫，富含淀粉質，蛋白質和維生素。

2、紅豆除對去腳氣和治水腫有很大幫助，亦能補血，搭配其他食材或中藥同用，更有很多不同的療效。

3、黑糖有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸堿平衡。