紅糖紅棗戚風

前幾天親戚送瞭好些紅棗過來，所以就烤瞭這款紅糖紅棗戚風，這款戚風有香甜的紅棗味，還有點紅糖的香味，軟軟的，口感非常好，營養好吃又補血，親們也趕緊試試吧！

主料：低筋面粉(80克)，雞蛋(5個)，清水(75克)，去核紅棗(30克)，玉米油(50克)
　　輔料：太古紅糖(60克)

去核紅棗分成2份：45克和30克，30克那份切碎備用。

45克紅棗加75克清水放攪拌機裡打碎成棗泥備用。

蛋白蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裡。

紅糖用勺背壓碎。

蛋白中加入幾滴檸檬汁，倒入紅糖。

用電動打蛋器高速轉低速打發至幹性發泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

玉米油和打好的棗泥混合。

倒入蛋黃攪拌均勻。

篩入低筋面粉。

用蛋抽攪打均勻至無幹粉。

取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中。

再加入切碎的紅棗，翻拌均勻。

將翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，60分鐘。

烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模具取出，大力的將圓模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降溫後即可脫模。

切開看看。

香甜的紅棗味夾著紅糖的香味，軟軟的，非常美味。

成品圖。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用