清蒸太陽魚

清蒸太陽魚的做法:

1.準備好食材，洗凈瀝幹待用。

2.薑切成絲，蒸魚盤底放一些。

3.魚肚肉塞薑絲蔥白絲。

4.魚身抹上薄薄的一層鹽。

5.再倒上一瓶蓋米酒，抹勻。

6.放入燒開水的鍋內大火蒸8分鐘。

7.蒸好的魚出鍋倒掉魚盤內的水汁。

8.重新在魚身上擺好薑絲蔥絲。

9.淋上蒸魚豉油。

10.鍋肉燒熱油澆上去即可。

成品圖:

清蒸太陽魚做法小技巧:

2.清蒸的魚不要買太大的，一斤左右最合適，易受熱均勻，易熟。

3.蒸魚鍋內的水一定要燒開後再放進去蒸，這樣大火快速蒸出來的魚肉緊致嫩滑，不柴。

4.魚身抹鹽我認為不可少，薄薄的一層就好，也不易太多，會咸。酒，是必要，去腥，料酒、黃酒最常用，也有人也用白酒，我沒試過。

4.清蒸魚要趁熱吃，冷瞭完全下不瞭嘴瞭。