步步高升官帽鮮蝦雲吞

雲吞的一道大眾化的美食小吃，它的口味也繁多，而我今天做的步步高升官帽鮮蝦雲吞，口感鮮美，湯唯香濃，在這炎炎的夏季及時美味營養的早又是可謂爽口的正餐，非常的好吃哦!

步步高升官帽鮮蝦雲吞的做法：

1、準備好新鮮豬肉;不要太瘦的。生薑、小蔥清洗幹凈，將豬前腿肉去皮剁成肉泥;鮮蝦去皮剁成泥，生薑去皮剁成生薑蓉，小蔥切成細末待用。將豬肉泥、鮮蝦泥、生薑蓉、小蔥末加入淀粉、雞蛋清、香麻油、鹽一起攪拌均勻。

2、開始制作雲吞;餡料準備好後，開始包雲吞瞭，將雲吞皮放在手中;用筷子挑適量的肉餡放在手中心。

3、在一邊抹上雞蛋清，雲吞皮對折，蓋住肉餡。

4、用手輕捏壓實，把雲吞皮再次對折。

5、對折後的雲吞皮的兩個對角重疊起來;每張雲吞皮裡隻能包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，其實我還真心沒見過真正的古代官帽呢。隻看過圖片，不過沒關系就當玩起來唄~但求神似吧~官帽雲吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~將官帽戴在瞭叉子上瞭。

6、煮餛飩前;準備好碗。往碗中放進一勺味極鮮。

7、放入一勺鹽調味。

8、胡椒粉一勺增味。

9、一勺雞精提鮮。

10、紫菜洗凈撕成小塊放進碗裡。淋入香油加蔥花隨意調。

11、淋上一勺橄欖油。

12、撒上蝦皮後待用，可以事先準備高湯雞湯、排骨湯等均可沒有高湯的話;就用煮好的熱雲吞湯，將雲吞盛起就可以啦。

13、清水燒至滾開下進官帽雲吞，直至水煮沸。

14、水煮沸後點生水，這樣反復重復3次，點水3次直至雲吞漂浮起來即可撈起;是不是有點騰雲駕霧的感覺。

15、煮雲吞就這麼成瞭;豌豆和枸杞也可以選擇最後放入碗中，早餐也就解決瞭!

成品圖：

步步高升官帽鮮蝦雲吞小提示：

1、煮沸後點生水，反復重復3次，點水3次直至雲吞漂浮起來即可撈起，就熟瞭哦!

2、雲吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯!

蝦的適宜人群：

禁忌人群：1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

蝦的功效與作用：

1、增強人體免疫力，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2、通乳汁，如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經衰弱，蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有利於病後恢復，蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時差癥”，日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。