青瓜沙律

奧利佛認為，美味的料理應該是易於處理的，不見得需要透過繁復的程序、也不用花太多時間才能凸顯食物的風味。夏天，我喜歡的一款料理，隻需要有新鮮的青瓜與沙拉醬，簡單的拌一拌，裝在自己喜歡的食器中。清淡爽口的料理，夏天舒服的感覺，做菜真的不是苦差事，而是樂在其中。這青瓜沙律，若有一點蟹籽點綴，色更鮮，味更美。

主料：小青瓜(2根)，沙拉醬(適量)
　　輔料：鹽(1/2茶匙)，蟹籽(1茶匙)

選稚嫩的青瓜，越新鮮越好。

將青瓜洗凈，不要削皮。

將青瓜刨成絲或切成絲，浸泡在加瞭鹽的清水中。

將青瓜絲瀝幹水分。

將青瓜絲放進碗中。

擠上沙拉醬。

加上蟹籽沙律。

拌勻開吃。

沙拉醬的作用

1.降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病;

2.改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效;

3.美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著;

4.調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油後，血糖水平下降20%;

5.促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。