咖喱土豆餅

主料：面粉(500克)，豬肉(300克)，土豆(5個)
　　輔料：蔥(1-2根)

用刀在土豆上劃一道

炒鍋裡加適量的水，煮沸，加少許鹽，把土豆放入鍋裡大火煮10分鐘左右

這個時候土豆被劃開的地方皮會裂開，把土豆撈出來去掉外皮

把土豆都壓成泥

加適量的咖喱粉進土豆泥中，攪拌均勻

豬肉剁成末

加少許的黃酒，鹽，味精，白胡椒粉，淀粉醃制備用

炒鍋燒至8成熱，加適量的油，先煸炒生薑片

倒入肉末，煸炒至變色後撈出

把肉末倒入土豆泥中

把蔥剪成小段，加入到土豆泥中

再加少許的鹽，味精一起攪拌均勻

面粉加適量的水，攪拌成絮狀

再揉成光滑的面團

搓成長條，切成等分的小劑子

取一個小劑子，搟成圓形的薄皮

包入適量的土豆泥

包好，收口，輕輕的摁扁

煎鍋加熱至7成，放入土豆餅煎至兩面微黃

加入少許的水

蓋上鍋蓋燜上1-2分鐘

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。