麻辣香芒炒鴨脯

水果入菜有著很大的好處。不但可以提升菜品的色 香 味。還可突出水果的鮮香又均衡營養，豐富瞭飲食口味。這道麻辣香芒炒鴨脯，是利用瞭芒果的香氣去掉瞭鴨肉的腥味。還添加瞭少量的辣椒和花椒也是起去腥的作用。鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉，肉質細膩、富有彈性。正好朋友送來瞭一塊菜熟鴨脯肉，就做瞭這道麻辣香芒炒鴨脯。因為我傢基本不吃外面買的熟肉，要是買回來也要再加工一下才可以放心食用。

主料：熟鴨脯肉(200克)，芒果(1個)
　　輔料：豌豆(20克)

準備好鴨肉和芒果。

把熟鴨脯肉切成小塊。

薑剁碎。

芒果去皮切成塊。

鍋中註油，下入花椒和辣椒煸炒。

下入鴨肉塊小火煸炒出油。

倒入豌豆繼續煸炒。

適量的加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。

倒入芒果塊。

快速炒均，加入鹽調味即可。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒