意式茄汁醬

用新鮮番茄——大番茄、小番茄等等——搭配番茄醬固然能熬煮出口味比較好的披薩醬汁，但要追求意式披薩的地道口味，有時就得崇洋媚外一下瞭。今天這款意式茄汁醬，是意式料理中一種最為常見的醬汁，用來做披薩最是正點，但要做出醇厚地道的意式口味，還非得有地道的原料不可。為瞭一試口味，特別選用瞭上等進口原料，熬出瞭這份地道的意式茄汁醬，與大傢分享——

主料:整粒番茄罐頭(1罐（400g）)，番茄蓉(1罐（305g）)
輔料:純帕瑪森起司粉(80g)，大蒜(2瓣)，白洋蔥(半個)

洋蔥和大蒜切成末，備用；

整粒番茄用湯匙壓碎；

用濾勺過濾出整理番茄的皮和籽，留湯汁；

與番茄蓉混合備用；

起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；

加入洋蔥末，繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀；

加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式綜合香料；

轉中火，邊加熱邊不停翻炒，收汁到略濃稠，差不多是原來湯汁的2/3（減少1/3）；

加入帕瑪森奶酪粉，翻炒均勻；

加入適量鹽調味，即可。

1、可以隻用一種番茄制品——兩罐整粒番茄或兩罐番茄蓉；兩種混合起來用口味更豐富；另不要排斥番茄制品它含有比新鮮番茄更豐富的茄紅素至於茄紅素是什麼網上“百一百”嘍；2、沒有意式綜合香料可以用2小勺幹牛至和1小勺幹羅勒代替；綜合香料的成分更豐富；另沒有什麼可以代替這些香料沒有西式香料就沒有披薩的味道；3、我為瞭拍照方便收汁略有些幹自己用可以再稀一些不過醬汁濃稠些披薩或意面的口味也會相應地更醇厚也就是說這款醬汁還可以搭配意面或者焗飯；4、非要排斥罐頭制品可以試試用新鮮小番茄來做不過不敢保證品質5、沒有帕瑪森奶酪可以用其他奶酪代替試試但帕瑪森才是意式披薩的特色；不妨奶酪也可以但口味就大打折扣；5、有瞭披薩醬下一步就要好好烤幾張披薩再來與大傢分享！哈哈！