蔥爆羊打鹵面

頭伏餃子二伏面，頭伏就因為忙沒吃成餃子，重負一定給老頭做回面吃！

主料：羊肉(１兩)，蔥頭(半個)
輔料：尖椒(半個)，西紅柿(小的一個)

面條：面適量－放入蛋清一個、鹽一小勺－溫水和面稍微硬一點－揉勻後餳１０分鐘－搟成１－２cm的薄片－切成如圖粗細的面條－開水下鍋煮熟－撈出過冷水－撈出放在容器中，倒適量香油攪勻即可

羊肉絲：羊肉切稍微粗一點的絲－放老抽、生抽、料酒、淀粉、蛋清適量醃制１０分鐘－鍋中放適量植物油－５成熱時下入醃好的羊肉絲快速滑炒變色後盛出備用。

處理蔬菜：洋蔥頭切絲或小方塊隨意、尖椒切絲、西紅柿切小塊備用；蔥薑蒜分別切絲備用

做鹵：鍋中滑炒過羊肉絲的油燒至７成熱－放入薑絲、蔥絲、蒜末爆香－放入五香粉適量－放入尖椒絲翻炒幾下－放入洋蔥頭絲翻炒３０秒－放入西紅柿翻炒２０秒－倒入生抽少許、鹽適量－放入剛才滑熟的羊肉絲翻炒幾下－加水兩碗燒開－加入大喜大牛肉粉適量－放入淀粉水少量－攪勻關火即可！

完成咯，老頭吃瞭３碗，說好吃，哈哈！

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。