熘肝尖

熘肝尖是東北過年的餐桌不能缺少的傢常菜;東北人過年就是講究好爽，不拘小節。都是大盤上，大鍋端;菜也是味道濃鬱，重口味，但是熘肝尖一天的食用量不要超過50克最佳。

熘肝尖食材明細：

材料：豬肝150克、洋蔥、胡蘿卜、青椒、大蒜各適量

調味汁：生抽1大匙、鹽1/2小匙、清水2大匙、老抽1小匙、土豆淀粉1小匙、胡椒粉1小匙

醃制料：糖1小匙、料酒2大匙

其它料：香油少許

熘肝尖的正宗做法：

1、豬肝洗凈切薄片，加糖、料酒醃制10分鐘;洋蔥、胡蘿卜、青椒、大蒜洗凈後改刀切片;

2、鍋內燒水，水開後放豬肝，焯2分鐘左右撈出備用;

3、炒鍋倒少許油，放切好的洋蔥、胡蘿卜、青椒、大蒜;放焯好的豬肝;

4、翻炒幾下，放調味汁;繼續翻炒，出鍋前淋少許香油。

成品圖：

熘肝尖制作技巧：

1、豬肝醃制時加糖可去內臟的腥味。

2、焯水的時間不要過久，以免豬肝老化，影響口感。

3、用不粘鍋炒更好，少許底油即可。可避免油脂攝入過多。

4、出鍋前淋香油為瞭增加香味與口感。

豬肝的清洗方法：

1、買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘，加快排除毒素的速度。

2、將浸泡過得豬肝切片，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

在別人眼裡，花牛傢的菜都很清爽，淡淡的;肉呀，魚呀很少過油或重口味。

其實他們都說我傢菜沒味兒，當然，我傢也很少吃什麼動物內臟，一個月吃不上一次。牛媽不愛吃，老爸有點血脂高，所以在飲食上控制次數與分量。

殺豬菜、炒豬肝、血腸......其他先放一放。要過年瞭，咱也開開葷吧!做道熘肝尖，那可是上一代人最喜歡吃的一道菜瞭;也是東北過年餐桌上不能缺少的傢常菜。

不過我和老爸說，你可以吃滴，不過不要超過50克。

“一、兩、三片可以滴吧”

那得看多大片瞭。

最後還要提醒大傢烹飪豬肝的時間不能太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。