櫻桃紫薯雞蛋

雞蛋是我們每天都離不開的食材瞭.特別是小孩子更要每天都一個雞蛋.可以煮著煎著炒著蒸著吃.如果你的孩子已經厭倦瞭這幾種吃法,可以換個方法,讓他重新愛上雞蛋 ~

主料:雞蛋(3個)
輔料:櫻桃(6顆)，紫薯泥(適量)

準備食材。

冷水下雞蛋，水開後，5分鐘左右。

煮熟的雞蛋沖冷水，晾涼後，去殼切成2半。

把雞蛋黃挖出來。

雞蛋黃中加少許鹽，適量香油，壓成泥。

紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。

把半球放到雞蛋白原雞蛋黃的位置。

蛋黃泥用裱花袋在紫薯上擠出花，然後放上一顆櫻桃點綴。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。