土黃瓜燒鴨腿肉

土黃瓜的內比較厚實，今天用它來燒鴨腿肉吃，註意做好這個菜產自要給鴨肉去腥，去腥的時候加點高度白酒比較好，土黃瓜要去除中間的籽在，切成菱形在炒口感比較好吃，黃瓜很容易熟透，所以土黃瓜要在鴨肉8成熟後在加入鍋中一起燒，最後調味就可以享用瞭。

土黃瓜燒鴨腿肉材料明細：

主料：鴨腿肉2片、土黃瓜2根

輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉1片、紅椒1個、冰糖1小蝶、高度白酒2勺、料酒2勺、生抽1勺、薑片3片、油鹽適量

土黃瓜燒鴨腿肉的做法：

1、土黃瓜去皮備用，鴨腿肉切塊備用;

2、鴨腿肉塊放入冷水中焯煮， 加入幾片薑和適量的高度白酒幫助去腥;

3、鍋中放入少許油， 下入焯過的鴨腿肉進去煸炒;

4、煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和薑片、冰糖進去翻炒;

5、翻炒至冰糖完全融化後加入料酒和醬油進去煸炒上色;

6、加入適量的水， 煮開後轉為小火加蓋燉煮15分鐘;

7、將切塊的黃瓜塊放入;

8、加蓋再燉煮5分鐘;

9、加入適量的鹽和胡椒粉等調味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小蔥末，這道好吃的土黃瓜燒鴨腿肉就做好瞭，上桌可以享用瞭。

成品圖：

土黃瓜燒鴨腿肉的技巧：

1、焯水時加入點高度白酒和薑片能幫助去腥;

2、煸炒鴨腿肉時油要少放點，因為鴨肉皮下脂肪多，會出油;

3、黃瓜去皮後去掉中的芯籽，再切成菱形塊備用;

4、先燉煮鴨肉，鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續燉煮熟，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。

夏天吃鴨肉的好處：

夏季應該多吃鴨肉的，鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。 《本草綱目》有記載：鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、幹咳痰稠等癥。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化; 常吃鴨肉能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老，還對心肌梗死等心臟患者有保護作用。

土黃瓜介紹：

這種土黃瓜菜場上也有賣的，就是那種個頭短些，肉肉比較粗的那種，不是細長的黃瓜，這樣黃瓜口感清香，脆爽，肉質比較鮮嫩厚實，所以用來燒菜吃非常不錯。

土黃瓜皮脆肉厚，而且籽很少，所以拿這個土黃瓜燒鴨腿肉是不錯的選擇，當然用它來涼拌也是非常好吃的。