荷蘭豆清爽小炒

這道荷蘭豆清爽小炒，荷蘭豆去筋脈，清洗幹凈，切成長約3cm的菱形塊。鍋中水燒開，放入荷蘭豆焯燙，當看顏色變翠綠時撈出，放到涼水中過涼。改成中火放入荷蘭豆，黃椒，加入鹽，糖，炒勻後，放百合，滴白醋，翻炒兩下即可出鍋。荷蘭豆清爽小炒的荷蘭豆是扁身的也稱為青豆，以食用嫩莢為主，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

荷蘭豆清爽小炒的做法圖解:

1、荷蘭豆掐去筋脈，百合切掉兩頭，分別清洗幹凈，黃椒去蒂去籽也清洗幹凈。

2、黃椒去掉內部白色筋膜後，同荷蘭豆一樣切成長約3cm的菱形塊兒，百合分成小瓣兒備用。

3、鍋中的水燒開後，加入少許鹽，放入荷蘭豆焯燙，當看到顏色變翠綠時馬上撈出，放到涼水中過涼，然後充分瀝幹水份。

4、鍋中倒入少許油，大火加熱，待油5成熱時，改成中火放入荷蘭豆，黃椒，加入鹽，糖，炒勻後，放入百合，滴入白醋，翻炒兩下即可出鍋。

成品圖：

荷蘭豆清爽小炒的小貼士:

1、百合如果不馬上炒的話，建議放入滴有白醋的水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑。

2、用加瞭鹽的水焯荷蘭豆會很好的保持荷蘭豆翠綠的顏色，但是要記住，焯好以後，一定要過涼水哈，否則持續的溫度很容易讓荷蘭豆顏色變暗，口感也變得不脆瞭。

3、百合要在臨出鍋時放入，否則經過高溫加熱，很容易氧化變色。

4、這是一道急火快炒的菜，而且材料也都容易成熟，整個炒的時間是很短的，也就2分鐘左右。

5、百合，黃椒都有微甜的口感，這幾樣菜在一起炒，吃起來很爽口。

荷蘭豆清爽小炒的荷蘭豆藥用價值：

1、荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。

2、常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

3、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。

4、經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。