佈裡面包

源於對法式歐式的面包非常陌生（貌似對亞洲面包也不是很在行）首次制作存在難度那是一定的，在掌控上有很大問題入烤時刀口也是相當不平整，導致成品出爐後發現刀口有的都沒裂開賣像實在是差強人意本來就覺得法式歐式的面包由裡到外都是一副不討人喜愛的樣子這讓信心瞬間一落千丈呀好在嘗鮮的時候沒讓我失望，焦黃的恰到好處的面包，外脆內軟直接對它得以改其誤解的觀念----------------------------------------------------------------------Pain Brie是一款法國諾曼底地區的面包，是傳統的水手帶上船的食物因為它比較耐存放，即使面包風幹瞭，口感卻酥脆松軟是作為長途旅行時很好的的食物。 法式面包它並不同於亞洲面包不像我們平常吃的吐司一樣柔軟細膩，它外皮酥脆內裡有濕潤的嚼頭，口感豐富很適合用來做法式吐司

主料：金像高粉：(160g)，低筋面粉：(40g)，細砂糖：(6g)，鹽：(3g)，酵母：(3g)，奶粉：(6g)，水：(145g)，黃油：(6g)

用後油法將除黃油之外的材料一起放入攪拌桶內啟動和面程序15-20分鐘，揉至擴展階段

加入軟化的黃油（圖一和圖二順序放錯瞭，應該反過來，發上來才看到，在這裡說明一下哈）然後繼續和面程序15-20分鐘至面團能拉出不易破的薄膜

取出滾圓蓋保鮮膜餳發30分鐘

分割成四等份，排氣後分別滾圓，醒20分鐘

收口向下，用搟面杖搟成牛舌狀

然後向中間上下對折

用手將其按扁（也可以用搟面杖稍微搟一下排氣）

再將面團由上向下慢慢卷起來，整形成兩端稍尖的橄欖形狀

在油佈或油紙上撒少許面粉，將整形好的面團放入，每個面團中間將油紙或油佈拉起隔開距離，置於溫度30度左右，溫度70-80左右發酵30分鐘

待面團發酵至1倍大左右時就可以瞭，排入烤盤裡，在面團上均勻篩上一層薄面粉，不要太厚，然後用刀割出紋路（註意要割出一條細縫為好，但也不要太深，以免烘烤膨大而變形）

烤箱預熱180度，在烤箱下層放入一烤盤，預熱好後在烤盤裡註入2CM熱水制作蒸汽，將放有面團的烤盤放在中層，烘烤20分鐘

取出切片就可以吃瞭，如果放久涼卻瞭外皮會比較硬脆，可以再入烤箱稍微烤一下還是一樣的（還可以制作成法式吐司或抹上果醬直接吃都很好）

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。