藍莓什錦派

這個時候，市場上的菠蘿很便宜，而且特別甜。這個藍莓水果派，就是用蘋果、菠蘿、再加上藍莓醬做的，淡淡的紫色讓我愛不釋手，酥脆無比的千層外皮，果香怡人的什錦餡料，讓人回味無窮。

主料：千層酥皮(1份)
　　輔料：蘋果(本個)，菠蘿(1塊)，大喜大藍莓醬(適量)，黃油(20克)

原料圖。

蘋果去皮，和菠蘿一起切成半厘米見方的小丁。

鍋中放入黃油，中小火融化。

加入蘋果和菠蘿，翻炒均勻，越1分鐘後會少量出水，蓋起蓋子煮一會至水幹。

加入適量大喜大藍莓醬

翻炒均勻，盛出備用。

千層酥皮打開鋪在案板上，用傢裡的模具切出個圓形。（我用的是煎蛋器）

取出圓形面片，一分為二。

取一份在其一邊鋪上水果餡料。

另外一邊用刀劃上幾個口子。

把面皮對折過來，用叉子把邊緣按緊。

做好後放入鋪瞭油佈的烤盤，刷上一層蛋液，入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，20分鐘左右。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。