肉絲蘑菇

肉絲蘑菇

主料：蘑菇(500克)，裡脊肉(100克)
輔料：薑(少許)，蔥(少許)，濕淀粉(少許)

蘑菇、裡脊處理好備用，蔥 薑 切好備用。

炒鍋內放底油，燒至7成熱，放入肉絲煸炒一會，隨後放入蔥薑絲，生抽燉一會，3分鐘後放入蘑菇燉5分鐘。

出鍋前放入少許濕淀粉，鹽，糖，味精，橄欖油即可。

蘑菇營養豐富還具有健脾開胃、理氣化痰等功能可治體虛納少、痰多腹脹、惡心、泄瀉等癥並可治高血壓病、高脂血癥、糖尿病等多種疾病常食可增強人體抗病能力可起到預防人體各種粘膜和皮膚發炎及毛細血管破裂的作用還能降低血液中膽固醇的含量預防動脈硬化和肝硬化更為神奇的是它的浸出液中有好些類型的“多糖體”含有幹擾素誘導劑大大增強人體對癌癥的抵抗能力被稱為“天然抗癌良藥”所以其身價倍增實驗證明其培養液能抑金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等對病毒也個有抑制作用由於蘑菇含糖、含脂量少所以常食它絕不會發胖現代研究還發現蘑菇中含有多種抗病毒成分有些還能增強人體免疫機能

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤