幹茄子皮蒸油渣

今天這款幹茄子皮蒸油渣的味道非常好吃，給你香辣美味的味覺享受。因為我用的是川式豆豉醬，類似於湖南的臘八豆，沒有用老幹媽，所以顏色上漂亮瞭很多，口感也軟和瞭很多，用老幹媽口感會有些偏硬，紅辣椒粉也不可少，北方叫做辣椒面。下飯、拌面都不錯。

幹茄子皮蒸油渣的做法：

1、幹茄子皮清洗一道，用溫水泡至微軟，撈出，瀝幹水份，撕成小條;

2、白辣椒洗凈，切成小段;豬油渣一小碗;

3、蒜瓣、生薑、香蔥分別切碎末;蒜末、薑末、一半香蔥碎、2勺豆豉醬、1勺辣椒粉混合，加適量鹽、生抽、老抽、芝麻油，攪拌均勻;澆在白辣椒和豬油渣上，攪拌均勻入味;

4、蒸碗底部鋪上茄子幹，再將已入味的白辣椒和豬油渣鋪在上面，蒸鍋上汽後，將食材放入蒸十五分鐘左右，中途，掀開鍋蓋，將食材攪拌一下;

5、食材蒸好後，關火，虛蒸兩三分鐘;另起油鍋，加熱少量豬油，下入另一半蔥碎，現制成蔥油，澆在食材上，即可。

成品圖：

幹茄子皮蒸油渣制作技巧：

1、有些幹茄子皮很硬，先要用溫水泡軟，但不要泡得太軟，糜爛的茄子幹口感不好;

2、有些幹茄子皮已有咸味，先要讓豬油渣和白辣椒入一點咸味;

3、食材蒸的時候不要覆保鮮膜或蒸碗蓋，要讓水蒸汽進入，濕潤食材，形成的少量湯汁拌飯相當美味。

吃茄子皮的好處：

茄子皮可以祛斑，可以美白，還可以用水潮一下，曬幹瞭吃、幹茄子皮既抗癌，又美容，它的美容功效主要體現在抗老、去斑、減肥、美膚等方面，那麼，女性在與美容作戰的同時，不防試試茄子這個功能強大的食品。