杯子戚風蛋糕

主料：雞蛋(5個)，白糖(70克)，水(50克)，花生油(50克)，低粉(85克)
　　輔料：白醋(小許)

分蛋，蛋白盆要幹凈。

把油、水、20克糖加入蛋黃盆內用打蛋器攪打均勻。

篩入面粉。

攪勻成蛋黃糊。

把蛋白用電動打蛋器打成大泡，倒入糖和小許白醋。

打至硬性發泡，提起打蛋頭有這樣的直立小尖角即可。

挑部分蛋白入蛋黃糊盆內攪勻。

倒入蛋白盆內。

翻切拌成蛋糕糊，

用小勺子分到各個紙杯內。

烤箱預熱，140度烤15分鐘，170度烤15分鐘即呆。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效