糖醋松鼠魚

糖醋松鼠魚屬於江浙菜系一道特色小吃，在傢作這道菜的時候魚要炸兩資助色澤才更加鮮美，炸時要讓魚尾翹起來。微站閱讀網今天把正宗的糖醋松鼠魚制作方法分享給大傢。

糖醋松鼠魚是哪個地方的菜？請看：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/737.html 詳細解答。

糖醋松鼠魚的做法圖解：

1、鱸魚洗凈，去魚牙、魚線和魚鰭，把魚頭先切下來。

2、順著魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連著。

3、先斜刀再直刀切至魚皮，剞麥穗花刀。

4、取盆一個，放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、蔥薑絲醃制20分鐘。

5、醃好的魚肉均勻的沾上一層玉米淀粉。

6、鍋放火上，加適量的油，七八成油溫時分別下入魚肉和魚頭炸至金黃。炸時要讓魚尾翹起來。

7、撈出瀝凈油擺放在盤中。

8、炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味，加白糖，鹽。糖的量要大一點。

9、加入少許清水。

10、勾入少許水淀粉。

11、再下入青豆和玉米粒炒勻。

12、加入適量白醋炒勻。

13、最後淋入少許明油

14、把做好的糖醋汁澆在擺好的魚肉上即可。

成品圖：

糖醋松鼠魚怎麼做好吃技巧：

1、制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真。

2、素魚宜炸兩次，第一次油溫三四成熱，第二次油溫八九成熱。顏色以金黃色為宜。

3、因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

4、糖醋調好口味方可勾芡。

這道糖醋松鼠魚色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬於糖醋味。本菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。