煉乳小麥胚芽饅頭

今天這款煉乳小麥胚芽饅頭其實就是一般傢常饅頭的做法，隻是在面粉中加入瞭小麥胚芽口感更加好吃，而且要醒面20分鐘後在蒸效果會更好。

煉乳小麥胚芽饅頭的做法：

1、小麥胚芽加在中粉中拌勻。

2、酵母加入清水中攪拌均勻靜置5分鐘。

3、面粉中加入煉乳。

4、和成光滑的面團。

5、發酵至2倍大。

6、排氣揉勻。

7、搓成長條。

8、分成小劑子。

9、揉成圓形饅頭狀。

10、全部做好放進蒸屜，醒發20分鐘然後蒸熟。

成品圖：

蒸饅頭要多長時間?

1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以瞭，具體就要你自己掌握瞭，看饅頭是否熟瞭，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟瞭，如有坑，說明欠火。

2、如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是在用堿的時候堿用少瞭。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大瞭就總是會出現這樣的問題!你隻要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死面饅頭瞭。這樣蒸出來的饅頭才會更松軟可口。